Hemgjord potatissallad & hemgjord majonnäs

 
 
Man tager vad man haver ;) Kom inte iväg och handlade som jag tänkt  och fick cravings efter potatissallad. Lyckades göra en god för en tid sedan, med crème fraîche och majonnäs som som bas, men denna gång hade jag inte ens majonnäs hemma...
 
Så tog en olja jag hade hemma - kallpressad rapsolja från Österlen - och testade göra en egen majonnäs. Misslyckats tidigare när jag försökt med vanlig olivolja, blev bittert och otäckt trots att oljan var "mild" enligt etiketten. Denna gång gick det bättre. Blev lite annorlunda smak än den köpta, men ändå gott och mycket gulare eftersom oljan hade väldigt kraftig gul färg. Använde detta;

2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
2,5 dl olja
En pressad vitlöksklyfta (så blev lite aioli över det)
En nypa salt
Några drag med svartpepparkvarnen
 
Först såg jag till att oljan var lika kall som övriga ingredienser, så mätte upp 2,5 dl och ställde in i kylen en stund innan. Är när ingredienserna har olika temperaturer som det kan skära sig.
 
Vispade ihop äggulor, dijon, vinäger, salt, peppar lite snabbt. Sen droppade jag långsamt i olja medan jag vispade. Mot slutet när det tjocknat kan man hålla lite snabbare. När jag smakade av så insåg jag att det nog vore gott med lite vitlök också, så pressade i en klyfta och rörde ihop.
 
 
Sedan var det dags för steg 2 - att improvisera ihop en potatissallad med hjälp av det majonnäsen och lite annat gott...
Jag blandande crème fraîche med majonnäsen 50/50. Sedan i med skivade kalla kokta potatisar och det man tycker är gott. Någon sorts lök blir aldrig fel, purjo t.ex. passar förstås jättebra, men jag tog röd lök denna gång. Skivade rädisor bryter av på ett gott och krispigt sätt. Annat som kan vara gott är  kapris och äpple, men det hade jag inte hemma. Och så salt, peppar och lite dill.
Åt den med kalkonköttbullar (Ingelsta).
 
 
 
 
dijon - majo - majonnäs - mat - potatissallad - rapsolja - recept - österlen
Powered by Jasper Roberts - Blog

Mitt mest fantasifulla pepparkaksbygge någonsin - äntligen klart!

 
 
 

Känns som jag gått lite överstyr med årets pepparkaksbygge, blev inte den vanliga stugan med nonstop ;) Inspirerad av en dröm jag hade, med farkoster i steampunk-stil och omgivningar som kulisser från en science fiction från förra sekelskiftet...

Allt är ätligt utom spegeln, bakgrunden och belysningen då förstås. Fotat i lite olika ljus.
Pepparkaksdeg, mitt favoritrecept Eksta pepparkakor, jag har skrivit lite mer om det här .
Tartdecor.se:s kristyrrecept utan stärkelse (pepparkaksdelar hoplimmat med det, även istapparna är gjorda med kristyr) Skrev ett långt inlägg om mina bästa tips.
Fönster gjutna i isomalt (man mikrar isomalten någon minut så den blir flytande, sedan är det bara att gjuta glasrutor m.m. Ny upptäckt för mig i år, var lätt att jobba med :) ). Metalldelar i fondant (Fun Cakes beigea sockerpasta med smaken "Salted Caramel") målade med ätlig metallicfärg. Pingviner gjorda på fri hand också i svart och vit  fondant (Odense jag hittade inne på Willys), näbbar gjorde jag med kristyr som jag målade när de torkat. Kugghjul gjorde jag med hjälp av en mall - Katy Sue silikonform- Cogs and wheels.
Kust av vanlig maräng, hälften av smeten färgade jag aningens cyanblå med hushållsfärg.
Bakgrund en stor bit grå papp spraymålad med Montana sprayfärg (väldigt slarvigt, tog typ 5 min, jag är lite chockad över hur bra den ändå funkade :) ) .

das boot - eksta pepparkakor - fondant - julbak - kristyr - mat - pepparkaka - pepparkakshus - pepparkasbygge - pingviner - sockerpasta - steampunk - ubåt
Powered by Jasper Roberts - Blog

Pepparkakskrans och sneak peak av u-båten till min scen vid sydpolen...

 
Jag använde pepparkasdegen jag skrev om tidigare och bakade en cirkel med ett hål. Sen limmade jag dit mindre  kakor jag bakat. Limmar enbart med kristyr (utan stärkelse), skrivit om det här - ett längre inlägg med tips och trix inför pepparkasbygget :)

Sen jobbar jag vidare med det större pepparkaksprojektet. U-båten börjar ta form (men inte helt klar).
Allting är ätbart. Större delen är pepparkaka förstås, sen har jag gjutit fönster och grejen i fronten av isomalt. Det metalliska är fondant jag målat med ätlig kopparfärg.
Nu ska det göras pingviner, isflak m.m. Fler bilder kommer näär hela scenen är klar...
 
 
 
 
 
advent - bakning - julbak - krans - mys - pepparkaka - pepparkakshus - ristyr
Powered by Jasper Roberts - Blog