LCHF-Gratäng med brysselkål, fransk senap, kalkonbacon & köttfärs

 
Häromdagen bestämde jag mig för att försöka göra en LCHF-gratäng med det jag hade hemma. Hade sett att Diet Doktor t.ex. hade ett recpet med köttfärs och brysselkål, så improviserade fram en egen variant. Och denna improvisation bev riktigt lyckad, jag tror den franska senapen och rökigheten från kalkonbaconet satte pricken över i 😉 T.o.m. sambon som annas inte är nåt större fan av brysselkål mumsade i sig med god aptit.

 
Ingredienser

* 500 g nötfärs
* 1 förpackning (100 g) kalkonbacon (jag använde Ingelsta som jag hittade inne på Willys)
* Några dl grädde
* 400 g brysselkål
* Lite god riven ost (jag tog Mozarella och Grana Padano jag hade över sedan tidigare)
* Vitlök efter smak ( jag ÄLSKAR vitök så hade fyra klyftor, en normal männsika kanske nöjer sig med två) 
* Några gula lökar efter smak (Jag hade fyra men de var ovanligt små.  )
* Oregano (jag hade i torkad och garnerade med färsk)
* 2 stycken ägg
* Fransk senap
* Salt & peppar
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Förkoka brysselkålen i 10 min i saltat vatten.
Hacka lök under tiden löken, pressa vitlök och stek alltihopa mjukt. Lägg undan.
Skär baconet i mindre bitar och stek ihop med köttfärsen.
Sedan är det bara att röra samman alla ingredienser (spara lite ost och den färska basilikan bara) och hälla upp i en ugnfast form. Salta och peppra. Häll på grädde så det blir lagom djupt. Den ska inte stå i ugnen så jättelänge, så mycket av vätskan kommer vara kvar så ta inte jättemycket. Toppa med osten.
Grädda i ugnen 10-15 min eller tills du tycker det fått en lagom gyllenbrun färg. Eftersom brysselkålen redan är förkokt och köttfärsen stekt så behöver du inte oroa dig för att något inte är klar - är färgen bra så är det klart.
Strö lite färska basilika-blad över.
 
gratäng - lchf - middag - middagstips - mättande - recept
Powered by Jasper Roberts - Blog

Hemgjord päronglass

 
Ännu en variant av min favoritglass - denna gång blev det päronsmak 👌💚
 
 
 
Ingredienser;
4 dl grädde
3 ägg
1 dl strösocker 
En burk konserverade päron
En knapp matsked päronarom (jag använde denna från Borgeby Kryddgård)
Någon droppe grön karamellfärg om du vill glassen ska vara grön. Jag använde pytytelite bara, syns knappt
 
Jag vispade grädde i en bytta och socker,  ägg (både vita och gula) i en annan. Rör ned arom och någon droppe karamellfärg i ägg- & sockerblandningen också. Sedan rör du ihop innehållet i de två bytorna och slänger även ned konserverat päron hackat  i fina bitar. Häll i glassmaskinen och kör tills det stelnat. Går göra utan glassmaskin också, men då får du gå och röra om i byttan i frysen då och då.
borgeby kryddgård - efterrätt - glass - hemgjort - päron - päronsmak - recept - sött
Powered by Jasper Roberts - Blog

Falsk LCHF-potatissallad, lyxversionen


 

Jag kallar denna för lyxversionen, för är lite väl många ingredienser för att jag skulle göra den vilken vardag som helst... Inte säker på att sellerin tillförde så mycket, tror jag skippar den nästa gång, och lite overkill att ha i BÅDE kapris och saltgurka. Jag har inspirerats av 56:kg:s recept  och Dietdoktors recept  men en gjort om en hel del så den blev lik potatissallad som jag gillar den 🙂

Skrivit om vanlig potatissallad med hemgjord majo tidigare.
 
 

Ingredienser

2 st. zucchini
Olja att steka i (jag använde Österlens kallpressade rapsolja)

1 rågad matsked senap
En förpackning salladslök
En 2,5 dl burk creme fraiche
2,5 dl majonäs
Några stjälkar selleri
Kapris (efter smak, jag älskar dom så hällde i ganska många...)
Rädisor (en liten förpackning)
Gräslök
Dill
Saltgurka (någon dl eller mer)
Salt & peppar

Gör så här

Hacka zucchinin i små tärningar, skiva sellerin tunnt och stekt alltihopa i oljan (peppra och salta lite). Stek så det blir mjukt, inte brynt. Bred ut på några tallrikar så det svalnar snabbt.

Hacka och skiva resten av ingredienserna.

När det stekta svalnar så rör du ihop alla ingredienser i en bunke. Smaka av med mer peppar och salt. Klart! Är med en bit gott kött eller fis.

 

 Zucchini och selleri stekt mjuk i olja

 
 
Stummel inspekterar... 
 
lchf - middag - recept - sommarmat - zucchini
Powered by Jasper Roberts - Blog