Hemgjord pesto av ogräs (kirskål)

 
Pesto gjord av det vanliga ogräset kirskål (en del kallar det skvallerkål), nötter, parmesan m.m.
 
 
Pesto kan man göra av lite allt möjligt man har hemma. Det behövs något grönt (den klassiska innehåller basilika), något knaprigt (pinjenötter, solrosfrön eller liknande) som blir extra gott om man rostar det lite först, riven ost, olja och gärna någon sorts lök.
 
 

Ingredienser kirskålspesto

1 liter späda kirskålsblad (undvik att få med stjälkar och större/äldre blad eftersom det kan bli bittert då)
1 dl fint riven parmesan
1 dl pinjenötter (eller något annat knaprigt som solrosfrön t.ex.)
Några klyftor vitlök
Drygt en dl olja (jag använde en mild kallpressad olivolja)
Salt & peppar
Eventuellt lite extra örter - jag slängde i lite gräslök och några bald basilika för extra smak
Lite citronsaft (jag skippade det denna gång)

Gör så här

Rosta nötterna i en stekpanna och låt svalna lite. Nötter bränns vid väldigt snabbt, så rör ofta.
Hacka/mixa bladen (och eventuella andra örter) fint. Hacka nötterna.
Blanda ihop allt du hackat och den rivna osten. Pressa ned vitlöksklyftorna.
Rör ned lite olja i taget till du fått en konsistens du tycker är lagom. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite citron.

Pesto passar till mycket. Denna gången åt jag den till stekt lax och ugnsrostade grönskaer...

 

 
 
Aegopodium podagraria - hemlagat - kirskål - ogräs - pesto - pinjenötter - skvallerkål
Powered by Jasper Roberts - Blog

Maskroskaka

 

Nu fick jag precis veta att jag är en av vinnarna av en sorbetmaskin i växtkärleks-tävlingen blogg.se har med mitt tidigare bidrag om kirskålspaj - blev jätteglad :) Så dagens bidrag får väl mest för att det är kul och inte för att vinna... Fortsätter på temat goda saker man kan göra av ogräs - idag tänkte jag skriva om maskroskaka :)

#växtkärlek

 
Ingredienser (en kaka):

1 dl maskrosblommor.
4 tsk vaniljsocker
Några drag med vaniljkvarnen om du vill ha lite extra vanilj... Lite overkill kanske, men gjorde så denna gång.
2 dl rårörsocker
Saften från en citron
2 teskedar bakpulver
3 dl vetemjöl
50 g smör
3 ägg

Gör så här:

Plocka maskrosblommorna. Ta inte med det gröna på blomman, då kan det bli bittert.
Smält smöret och dra av plattan och låt svalna lite...
Vispa ägg och socker pösigt under tiden.
Rör ned det smälta smöret och citronsaften i ägg-socker-blandningen.
Blanda mjöl, vaniljsocker, mald vanilj och bakpulver för sig i en annan bunke. Rör slutligen ihop ALLA ingredienserna och maskrosblommorna till en smet.
Häll smeten i en form och grädda på 175 grader i ca 35 min. Låt den svalna innan du forstätter med frosting...

Alla delar av maskrosen går att äta, men till denna kaka tog jag bara med det gula på blomman. 
 
 

Sedan gjorde jag en frosting med Philadelphia-ost och delade upp i tre byttor och färgade med med olika mycket gul hushållsfärg. Denna gång testade jag Leilas recept för detta. Slutligen siktade jag över pyttelite Odense ätliga guldpulver för bakverk. Dekorera med massor av maskrosor :)

 

 
 
kaka - maskros - ogräs - växtkärlek
Powered by Jasper Roberts - Blog

Goda pajer med kirskål - det jättevanliga ogräset.

 

Tänkte göra en serie om goda saker man kan göra av ogräs - som paj med kirskål, kaka med maskros, pesto gjord av kirskål och nötter, kanske maskrosvin om jag hinner... Tänkte börja med pajen med kirskål. Alltså det jättevanliga ogräset som man ser överallt och som folk gnisslar tänder över attd einte blir av med. Det är ätligt och har en lite egenartad men god och mild smak, lite som spenat (men ändå inte)... Förutom att det är gott och gratis så är det helt färskt ochså när du bara gått ut och hämtat det precis minutrarna innan du behöver det.

#växtkärlek

Först gör du en pajdeg. Häromdagen gjorde jag pajdeg med kikärtsmjöl (kikärtsmjöl + olivolja + vatten) men denna gång körde jag med den klassiska mer onyttiga (6 dl vetemjöl + 300 g kylskåpskallt smör + två matskedar vatten - det räckte gott och väl till tre minipajer och en lite större hjärtformad).
Klä pajformarna med degen och ställ i kylskåpet en stund för att vila (kanterna lär kunna hasa ned annars). Förgrädda sen pajskalet i 200 grader i ca 15 minuter.

Under tiden plockade jag tre liter kirskål. Plocka bara små späda blad och ta inte med stjälkarna. Skölj kirsålen och förväll den (koka några minuter i saltat vatten). Häll av vattnet (hacka lite om du vill ha mer finfördelat). Stek lök och vitlök mjuk, blanda med kirskålen och lägg i botten på pajskalen.

Blanda ägg, mjölk och kryddor och häll över. Lägg i andra grejer du tycker är gott att fylla med - jag tog urkärnade kalamata-oliver, soltorkade tomater, fetaost m.m...

 

3 l kirskål
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Olivolja att steka i
3 ägg
3 dl mjölk
Timjan
Oregano
Färskmalen svartpeppar
Svarta oliver
Fetaost
Soltorkade tomater
Små cocktailtomater
Eventuellt lite riven ost (jag hade lite västerbottenost över som jag toppade med)

Grädda på 200 grader i 30-35 minuter. Dekorera med ett litet blad kirskål om du vill :)

 

 
 
 
kirskål - ogräs - paj - växtkärlek
Powered by Jasper Roberts - Blog