Paj med kirskål, kantareller & kalkonbacon
Det har blivit lite av en tradition här hemma att göra kirskålspaj i maj varje år, så nu var det dags igen 🙂
Kirskål är det jättevanliga ogräset man ser överallt (även kallat skvallerkål). Man använder bara de minsta spädaste bladen. Det har en ganska mild och god smak, och ungefär som babyspenat så går det att blanda i det mesta utan att det tar över på något sätt.
Kirskål är det jättevanliga ogräset man ser överallt (även kallat skvallerkål). Man använder bara de minsta spädaste bladen. Det har en ganska mild och god smak, och ungefär som babyspenat så går det att blanda i det mesta utan att det tar över på något sätt.
Jag brukar förvälla bladen lite snabbt i kokande vatten innan jag har dom i pajskalen.
Jag brukar utgå från detta recept, men i år bytte jag oliver och fetaost mot lite knaperstekt kalkonbacon och en liten burk konserverade kantareller.
Klassisk pajdeg (vetemjöl, smör och några matskedar kallt vatten) med äggstanning, förvälld kirskål, lök, vitlök, kantareller, kalkonbacon och lite örtkrydda (franska örter) och svartpeppar. Avslutade med att riva över västerbottenost.